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第四十二章初见视野

    湘菜风云4
      在座五位国际评委除去廖长清之外全是好奇的目光盯着眼前煲仔砂锅,不是好奇它熊熊燃烧的火焰,也不是啫啫炸响的声音,而是关注它的出场,没装饰?没花样?这造型是否草率了些?还是没将那位日本朋友当回事儿?或者没重视这次比赛?
        疑惑也好;困惑也罢,掀开尝尝再说。伸手掀盖的是法国吉尔.勒布雷(他离最近),这位法国朋友可能是制作鹅肝酱养成了习惯,动作甚是优雅,也正是这份优雅让这盘菜光芒大盛。只见砂锅爆射出夺目光芒;伴随着腾腾蒸汽,犹如碧天霞光。(虽然吹得有点过,但视觉感确实很震撼,这效果的重点就在于砂锅加盖后残留余温让蒸汽大量储备,开盖的瞬间有残留白酒瞬间引燃,导致蒸汽与火焰碰撞出异样效果。)
            道理都懂,但能将时间掐得这么准也是一门技术,所以五位评委还是稍微一震。震完之后就开始品尝了,多宝鱼肉质本来就细嫩,趁热吃口感更佳,香味更浓,故此味道绝对没二话。好吃的东西从来不分国界、不分男女老少,哪怕是来自几个国家的顶级大厨也不例外,被这道不起眼的啫啫多宝鱼折服!
  如何鉴定一道菜的好坏?那就是让食客一口接一口,嘴巴根本停不下来,直到吃完后舔盘子……
  当然以上描述只针对资深级吃货,这些国际名厨面对美食至少还保留了一丝克制,然后边吃边品的讲述,让那些没吃到的看官们一起流口水,这就是资深评委。
        但今天评委们似乎忘了这一茬儿,尝完之后没任何建议,按照惯例当评委的就应该详细阐述自己观念,哪个地方该吹;哪个地方该踩,然后从中挑一点遐思说明不足之处,如此才好证明自己的专业程度。可这次都没话?
  他们没话;廖长清更没话,因为说好说坏好像都是在唱独角戏,原因无他;都是一伙儿人。所以跟着保持沉默是他最好的选择。
  其实尝完没话也是有原因的,那就是等尝完日本朋友的天妇罗,然后两道菜做个对比,最后发言。
  因为他们不论是对中式烹调还是日式料理,都不在行,所以更没办法详细深入的分析这盘菜的对错。唯一能区分的就是站在两盘菜中间,谁的好吃、谁的好看、谁的有营养。
          天妇罗,详解为:混合油炸食品,早几十年日本的先辈们为了方便快捷的填饱肚子,现在时代进步了,对美食要求自然升高了,所以现如今的天妇罗特点在于外酥内嫩,半透不透。
  口感没话说,盘饰更没话说,营养嘛……难说!
      总体看来这道菜同样也有利弊,硬要分出胜负的话就看站在哪种角度了,是营养?还是卖相。
          评委还没发言;看官们都开始提议了(没办法押注太大)。有的提议注重营养;理由是(吃东西最终目的就是摄取营养,没营养吃个毛!);有的注重好看;同样有说辞(美观是一道菜第一映像,好看才能促进食欲)。
          都没错啊,
  理由很充足啊,评委都尝了两道菜;味道很棒啊,怎么办呢?五人眼神一交汇,看到了共通的想法——平局!
          火热数天的单挑赛也就此一锤定音,不论是那种结局这群特食肯定是最后的受益者,名气绝对又高一浪。传播的理由很简单——能跟国际有名的日西融合大王比肩的团队……
          神田透裕先生怎么也没想到自己一时的报仇心切反而成全了别人,虽然没当成垫脚石,不过也差不到哪儿去。心头每每想着都堵得慌啊,生气是解决不了问题的,神田先生很理智,他冷静下来做了深度总结;第一太心急,第二小瞧对手,第三自己身为国际名厨屈身前来报仇有失身份等级……反省理念就是要在合适时间、合适地点,一雪前耻。
      我不知道输一场比赛为何如此大动肝火,是小心眼呢?还是对自己要求开苛刻呢?其实说穿了还是面子问题,身份越高越爱面子,堂堂国际大厨居然跟一群小崽子旗鼓相当,脸往哪儿放?以后国际上怎么混?
        反省之后神田先生做出了惊人举动——回国!
        这举动确实惊人,换做正常的都会抄家伙再比一局,但神田先生不是一般人,清醒过来的他思维远超常人,要是再来一局输了或者平局岂不是更没脸,赢了也不会有大反应,因为他的段位在那儿——国际大厨师赢了一群年轻小崽子,有什么奇怪?相反还觉得他这是在欺负人。
          思来想去还是走为上策,不过这次也没白来;至少对这帮中国厨子也有了了解,他相信不久的将来肯定还会狭路相逢,到时候绝不手软。
            神田先生回国之后一改往日作风,不在四处挑战,也不再抛头露面,当然更不是窝在家里闭门不出,他去找了一个狠角色,很少交际的大哥——三本治,前面提过这位仁兄是分子料理高手,分子料理传于西方,最早流行在欧洲西班牙,这位仁兄年轻时就在西班牙苦学分子料理,学了一辈子回国自己搞研究了,他很低调,不像他两个弟弟争强好胜,或许这就是心境差异吧。
          三本治对这个在外丢了脸的弟弟先是一顿大骂,其后怎么办呢?教吧!谁让血浓于水嘞。
            方立一干人等也没闲着;湘菜传承人也找齐了,如今八大菜系都齐了,被唐华火急火燎召回北京(不得不急啊,如今全在浪尖上,绝非好事)。
        方立八人很激动,当然他们并没意识到浪尖上的弊端,只知道现在自己一伙人很风光,更激动的是马上就要去传说中的餐协总部了,那地方谁都没去过,听说种种好。当然最兴奋的还是方立,因为上级交代的任务他完成了,马上就可以领奖了,坐标——北京。
          
            而远在西方深造的一位大师得知东方厨坛界风云事迹后气的喷出一口老血。不是别人正是香港名厨——周亮。
      他没想到当初自己有心举动反而推动了方立等人成名。早知今日;当初就不应该放水啊!
          或许有些看官们忘了,早在广
  东的一场比赛,香港周亮PK鲁菜孔子德,结果周亮主动认输了,全场一脸懵逼,就连当事人孔子德也感觉赢得稀里糊涂。其实这是周亮的布下的手段,他知道方立一干人是奔着厨奥会,为了阻止他们,他才前去挑战,以他当时在东南亚以及香港一带的名气;他输了肯定有很多同僚好奇,然后料定争先前来切磋,如此就能起到阻止的效果。
  可惜;前半截起到了效果,后半截就偏了,现在更是翻了车,所以他一时没想通喷出一口老血。
              事已至此血喷干也无力挽回,接着深造吧,按现如今发展趋势,在国际上迟早还会碰面的,咱们骑驴看唱本——走着瞧!
          召回北京的八人在唐华带领下来到怀柔区集合,这里偏郊区,安静、无人打搅,从此开始他们的速成培养计划!
            八人主要培训团队合作,默契程度,从新定位八人的思想观念,认清国际厨坛局势,各个国家喜好味道,以及知名品牌、知名大厨……
          全权过程由唐华亲自督导,因为他等这一天很久了,必须找到下一任挑梁子的团队。
        速成计划两个月(剩余四个月还得出去找人练练手,半年后就是厨奥会)。但计划永远赶不上变化,就在开班一个星期后,收到一封震撼信——国际餐协邀请函  
          邀请对象正是这群特食,唐华看着信件懵逼,八个特食看着懵逼,还有送信的廖长清。
        短暂懵逼之后是突然的狂喜——天上掉馅饼啊!
        去国际餐协见世面远比唐华传教来得快N倍不止,绝对的好消息,于是两个月的速成计划改为一个月急训,主要讲述国际餐协的规矩,以及大厨领导等等,为的就是怕去了打个招呼都叫不出名字,如此就尴尬了。    
            十月底;还没来得及参观餐协总部又匆匆离开;前往更大的舞台,世界餐协。
  前面忘了介绍世界餐协,它没有具体办公点,更没有具体国籍,因为它存在每个国家(每个国家都建有分会),成员是各国顶级厨师大佬,只有在最顶级的比赛才会集结相会,现如今最具代表的厨师比赛有四大类,其中“奥林匹克世界烹饪大赛”是年限最早(1900年)、认可最早的厨师比赛,地点在德国,创办人,卡尔马索班兹,四年举办一次。
  其后是“博古斯世界烹饪大赛”,始于1987年,创始人是法国保罗.博古斯,地点在法国,两年举办一次。
      再往后就是“中国烹饪世界大赛”,始于1992年,创办人;世界中餐业联合会,地点中国,四年举办一次。
        最后就是“东方美食国际大奖赛”,始于2001年,创办人;东方美食研究院院长刘广伟,两年举办一次。
        而此次特食们受邀请的正是德国奥林匹克世界烹饪,地点在德国法兰克,没任何想法,只是单纯的邀请过去做客,讨论讨论做菜心得,至于半年后的比赛,这还得看实力了。

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